Продукт белково-жировой для пиццы
Что такое белково-жировой продукт для пиццы?
Определение и назначение
Белково‑жировой продукт для пиццы — это альтернатива традиционной натуральной моцарелле, созданная специально для выпечки и горячих блюд. Производится продукт по технологии мягких сыров на базе обезжиренного молока, молочного белка и растительных жиров. Такое сочетание обеспечивает отличное плавление с образованием тянущихся нитей и леопардового колера даже при интенсивной термообработке. Благодаря этим свойствам продукт используют в HoReCa, сетевых и локальных пиццериях, а также в небольших пекарнях.
Отличия от сыра моцарелла
Главное различие между данным продуктом и классической моцареллой — в составе и пищевой ценности. Для моцареллы применяют только натуральное молоко, здесь же сочетаются молочная основа и растительные масла. Это снижает уровень холестерина и повышает термостабильность.
Преимущества продукта
Стабильность при термообработке
Продукт разработан с акцентом на предсказуемое поведение в печи: он плавится равномерно, не подгорает и образует эластичные тянущиеся нити — именно то, что ценят мастера пиццы.
Вкус и текстура
При выпекании сохраняется нежный сливочный вкус и упругая текстура, благодаря чему пицца выходит тягучей и аппетитной. Цвет при плавлении остается натуральным, без посторонних включений.
Экономическая выгода
Частичная или полная замена моцареллы таким продуктом снижает себестоимость блюд, не ухудшая результата. Долгий срок хранения и предсказуемая цена без сезонных колебаний делают его практичным выбором для заведений разного масштаба.
Состав и особенности
Состав продукта базируется на двух основных ингредиентах — обезжиренном сыре кальятте и рафинированных растительных маслах без холестерина. Такая комбинация облегчает усвоение и делает продукт удобным выбором для тех, кто ищет более легкую альтернативу традиционному сыру.
Формы выпуска и упаковка
Батоны и кубики
На рынок поступают как классические батоны для нарезки, так и порционные кубики. Последний формат удобен для равномерной выкладки на пиццу и ускоряет работу кухни.
Массовая доля жира и упаковка
Обычная массовая доля жира — 45–50 % в сухом веществе. Продукт фасуется в полиамидные пленки и вакуумные пакеты, удобные как для HoReCa, так и для торговых сетей.
Использование в кулинарии
Белково-жировой продукт подходит для пиццы по‑итальянски, лазаньи, горячих закусок, бутербродов, пасты, а также выпечки и десертов, где важно хорошее плавление без потери формы. Тертый или нарезанный вариант экономит время и расширяет возможности подачи.
Оптовые закупки: в чём выгода?
Для бизнеса такая альтернатива сыру — способ держать под контролем себестоимость и качество блюд. Продукт выдерживает перевозку и хранение, а простая логистика делает его удобным для ресторанов и кафе с высокой проходимостью.
Для пиццерий и предприятий общепита это решение становится удобной и экономичной заменой сыру благодаря технологичности, универсальности и стабильной цене.
Хотите приобрести продукт для пиццы на выгодных условиях? Позвоните по номеру 8 (800) 505‑90‑90 или оставьте заявку на сайте. Мы подберем удобный формат фасовки и обеспечим поставку нужного объема.